Coto Makassar

Coto Makassar atau Coto Mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan[1]. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketupat dan "burasa". Saat ini Coto Mangkasara sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, mulai di warung pinggir jalan hingga restoran. Dan direncanakan mulai bulan November 2008 Coto Makassar akan menjadi salah satu menu pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar.

Bahan dalam Resep Coto Makassar:

·   

           ½ kg daging sapi.

·         ½ kg babat.

·         200 gram jantung sapi.

·         300 gram hati sapi.

Bumbu Untuk Memasak Coto Makassar:

·         2 centimeter jahe. Dimemarkan

·         4 cm lengkuas. Dimemarkan

·         5 serai. Dimemarkan

·         5 daun salam

·         ¼ kg kacang tanah. Digoreng, lalu dihaluskan

·         2½ liter air bekas mencuci beras

·         1 sdm kaldu instan rasa sapi

·         6 sdm minyak sayur

Bumbu Yang Dihaluskan:

·         10 bawang putih

·         10 bawang merah

·         10 cabai keriting. Direbus setengah layu

·         100 gr taoco. Ditumis dengan 6 sendok minyak sayur, lalu tambahkan garam dan gula merah.

·         8 kemiri. Disangrai

·         1 sdm ketumbar. Disangrai

·         1 sdt jintan. Disangrai

·         1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam

Bumbu Pelengkap Untuk Menyajikan Moto Makassar:

·         Bawang goreng

·         Daun bawang. Diiris-iris

·         Seledri. Diiris-iris

·         Sambal taoco

·         Ketupat

Cara Memasak Coto Makassar:

·         Rebus daging sapi, babat, jantung dan hati. Masukkan jahe, lengkuas, serai dan salam.

·         Setelah semua bahan di atas matang, angkat lalu tiriskan

·         Potong daging sapi, babat, jantung dan hati dengan bentuk dadu. Sisihkan.

·         Panaskan minyak menggunakan api sedang.

·         Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium aroma harum, lalu angkat.

·         Masukkan tumisan tersebut dalam kaldu, lalu masukkan kacang tanah yang sudah digoreng. Masak kembali sampai mendidih.

Resep Cara Membuat Coto Makassar, Bumbu dan Bahannya

Cara Menyajikan Coto Makassar:

Siapkan mangkuk, lalu beri ketupat yang sudah dipotong-potong.

Tambahkan daging dan jerohan di atasnya.

Tuangkan kuah, lalu taburi bawang goreng, seledri dan irisan daun bawang

Sajikan beserta sambal taoco.

Sumber:wikipedia